Ingredients
Citrouille coupe en des 1kg sucrer avec 50gr de sucre semoule
Lait 750ml
Sucre semoule 230gr + 50gr pour la citrouille
Oeufs entier 5
Farine T55 250 gr
Vanille essence 10 gr
Zest citron de 1/2
Jus de 1 Mandarine 1
Beurre 25 gr
Semoule fine 40 gr
Méthode
1- Mettre le four sur 200 * ou sur thermostat 5
2-preparation du moule de cuisson : Beurrer généreusement le moule de cuisson le chemiser ensuite avec les graines de semoule cru.
3- Rassembler dans une casserole les dés de citrouille sucre, le lait, l’essence de vanille. Porter à ébullition et cuire (cuisson 20 minutes). Egoutter ensuite les citrouilles dans une passoire, BIEN GARDER le lait de cuisson. Placer les citrouilles dans un bol et à l’aide d’un fouet bien les écraser.
4-Dans un bol, mélanger les œufs et les 230gr de sucre semoule pendant 1 minute, ajouter ensuite la farine. Continuer de de mélanger afin de rendre le mélange bien crémeux et homogène. Verser dessus le lait bouillant bien mélanger vivement le tout. Ensuite verser ce mélange sur la purée de citrouille tout en mélangeant. Ajouter à ce mélange le jus de la mandarine et le zeste de citron, bien mélanger le tout. Verser le tout dans le moule de cuisson et enfourner. Cuisson 40 minutes à 200 degrés.
5- Lorsque le gâteau est cuit le sortir du four et le poser dans son moule sur un dessous de plat. Laisser reposer 15 minutes
Ps : On peut servir ce gâteau accompagne d’une ou d’une glace ou d’une marmelade d’orange amère.
Le gâteau se garde très bien pendant plusieurs jours au frigo.
