Œufs coque en tortilla, boudin noir et chutney de citrouille,
Ingrédients
2 œufs, une 1/2 pomme de terre, 1/4 oignon coupe en petit des finement, huile de tournesol. Sel et poivre noir.
Très simple, casser deux œufs les battre légèrement. Mettre de cote.
Emincer une belle pomme de terre, surtout ne pas la laver, mais l’essuyer dans un torchon. Faire ensuite sauter les pommes de terre émincées dans un poêle avec les oignons et avec de l’huile de tournesol. Saler et poivrer. Cuire a feu moyen de façon à ne pas colorer les pommes de terre. Une fois cuit, égoutter dans une passoire afin d’éliminer l’excèdent d’huile. Essuyer la poêle et garder la pour poêler la tranche de boudin noir.
Une fois froides, couper les tranches de pommes de terre en petits dés et les mélanger aux œufs battus. Mouler ce melange dans votre coquille d’œufs vide et les placer dans le carton à œufs, placer le tout dans un bain marie et cuire dans un four préchauffé a 165 degrés pour 15 minutes.
Pour servir : Poêler votre tranche de boudin noir, Une fois chaude placer la sur une assiette chaude, presser le centre du boudin de façon à faire tenir la coquille d’œuf.
Servir accompagné d’une chutney.
Ideal pour votre brunch du jour de l’an…………