Recette Lemon Curd ou Crème citron.
Ingrédients :
Jus et zeste de 4 gros citrons jaunes.
4 œufs
350 gr de sucre en poudre
225 gr de beurre non sale coupe en petit dés.
5 gr de Maïzena
Méthode :
1- Mélanger le jus & zeste de citron avec le sucre, afin de bien faire fondre le sucre.
2- Placer les œufs dans un bol et les fouetter légèrement, surtout ne pas les monter, c’est juste pour les «casser »
3- Dans une casserole réunir tous les ingrédients, œufs, citrons, beurre, maïzena. Cuire a feux doux tout en remuant à l’aide d’une cuillère en bois pendant 7a 8 minutes. Surtout ne pas laisser bouillir. Une fois cuite débarrasser la crème citron / lemon curd dans un pot en verre et laisser refroidir.
Comment utiliser cette crème, elle sert pour accompagner des Madeleines, des scones, de la brioche. Elle peut aussi, une fois cuite, être versée dans un fond de tarte précuit pour faire une tarte citron.