Recette du mélange du Mince Pie.
Ingredients
- 300 gr de mélange de fruits confit
- 100 gr raisin de Corinthe
- Jus et zeste d’un citron jaune et d’une mandarine.
- 3 Pommes golden, râpées avec la peau.
- 3 Cuillères à café de beurre fondu.
- ½ gr de Noix de muscade râpé
- 4 Cuillères de cognac
- 75 gr d’amandes effilée grilles et concassés.
Méthode:
1- Rassembler dans une casserole tous les ingrédients, sauf le cognac, la noix de muscade et les amandes. Cuire ce mélange à feux doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps. Le mélange doit être assez épais. Si nécessaire rajouter un peu d’eau durant la cuisson pour éviter qu’il accroche a la casserole. Retirer du feu et y ajouter le cognac, la noix de muscade et les amandes.
2- Laisser refroidir avant de l’utiliser.
Pate sable pour les Mince Pie
750 gr farine type T45
520 gr beurre non salé, coupe en petit dés.
250 gr sucre semoule.
2 Œufs battus large, plus 1 pour badigeonner le dessus des tartelettes
Cuisson des Mince Pies – 15 to 20 minutes at 200 degree
Methode :
1- Dans un bol, mélanger à la main la farine et le beurre, de façon à obtenir une texture sablée.
2- Ajouter ensuite dans ce mélange, les œufs et le sucre. Travailler le mélange a la main, jusqu’à ce que la pâte se forme. Mettre la pâte sur la table et à la main, travailler encore la pâte pendant 2 minutes de façon a bien la rendre homogène. Placer, ensuite la pâte sablée dans un torchon et la laisser reposer au moins une heure avant de s’en servir.
